Chiles secos

Chile Mortajado es un n tipo de chile seco que se utiliza ampliamente en la cocina mexicana, especialmente en la preparación de salsas y condimentos. Este chile se distingue por su sabor y textura particulares, que se obtienen a través de un proceso de secado y molienda en piedra, lo que le da un toque rústico y auténtico. El término “mortajado” hace referencia al proceso de triturado o molienda, lo que implica que este chile puede presentarse en forma de polvo grueso o en pequeños trozos, ofreciendo una consistencia ideal para mezclar con otros ingredientes.

El Chile Mortajado tiene un sabor picante, profundo y ligeramente ahumado, con un toque de terrosidad y un nivel de picante que puede variar dependiendo de la variedad de chile utilizado. En muchas ocasiones, se utiliza una mezcla de diferentes tipos de chiles secos, lo que le otorga una complejidad de sabores y una textura que lo hace perfecto para dar cuerpo a salsas, guisos, adobos y sopes.

El Chile de Árbol es un chile seco que se destaca por su forma alargada, fina y su intenso color rojo, que varía desde un rojo brillante hasta un tono más oscuro, dependiendo de su proceso de secado. Este chile tiene un sabor picante y ahumado, con ligeras notas afrutadas, lo que lo convierte en un ingrediente imprescindible en la cocina mexicana para quienes buscan un toque de calor en sus platillos.

El nivel de picante del chile de árbol es elevado, ideal para quienes disfrutan de un toque intenso en salsas, guisos y moles. Es perfecto para preparar salsas frescas o secas, adobos, e incluso en la elaboración de la famosa salsa macha. También se utiliza como condimento en sopas, carnes, tacos, y otros platillos tradicionales mexicanos.

¿Por qué ofrecer el Chile de Árbol Nacional?El Chile de Árbol Nacional es uno de los chiles más representativos y utilizados en la gastronomía mexicana. Se trata de un chile seco que se caracteriza por su forma alargada, delgada y su color rojo intenso, que varía de un tono rojo brillante a un tono más oscuro dependiendo de su proceso de secado. Generalmente mide entre 8 y 10 cm de largo, lo que lo hace fácilmente reconocible.

En cuanto a su sabor, el chile de árbol tiene un nivel de picante bastante alto, ideal para quienes buscan darle un toque intenso de calor a sus platillos. Además de su picante, tiene un sabor ahumado y ligeramente afrutado, lo que lo hace perfecto para adobos, moles, salsas y guisos. También es comúnmente utilizado en la preparación de salsas secas, como 

El chile ancho es uno de los chiles secos más populares en la gastronomía mexicana, conocido por su sabor profundo, suave y ligeramente dulce. Se trata de un chile poblano maduro que se seca para concentrar sus sabores. Es una de las variedades más utilizadas en moles, salsas y adobos, debido a su versatilidad y su capacidad para aportar una riqueza de sabor sin un nivel de picante demasiado alto.