El chile pasilla es un chile seco de sabor suave a moderadamente picante, muy popular en la cocina mexicana. Su color varía entre un marrón oscuro y un rojo profundo, y su forma es alargada, delgada y ligeramente arrugada. Este chile se caracteriza por su sabor profundo, ligeramente dulce y afrutado, con notas de tierra y un toque de amargor, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para salsas, moles y guisos.
En términos de picante, el chile pasilla tiene una intensidad media-baja, lo que lo hace adecuado para quienes prefieren un toque de picor sin llegar a ser demasiado fuerte. Se utiliza comúnmente en la preparación de adobos, salsas y en la mezcla de condimentos secos. Es también un ingrediente esencial en muchas recetas tradicionales mexicanas, como el mole pasilla.
Cuando se ofrece para la venta, es importante destacar que el chile pasilla tiene una excelente capacidad de conservación debido a su proceso de secado, y se puede encontrar entero o molido. Es una excelente opción para quienes buscan dar un toque especial a sus preparaciones sin perder el sabor auténtico de la cocina mexicana.
Al presentarlo en el mercado, se debe resaltar su versatilidad, sabor único y su popularidad en diversas regiones de México. Además, puede ser una excelente opción para quienes buscan un chile con un sabor más complejo pero no tan picante como otros tipos más fuertes.
